魏家凉皮加盟不能忽视的经营技巧

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据说，唐中宗时期的烧尾宴中流传下来我们现在还能吃到的东西就有见风消。当年李世民在三原皇家猎场打猎期间，做油糕做的非常好的老头在给皇上做油糕时手一哆嗦多放了点油，结果做出来的油糕竟然起来个大泡，菜端到李世民面前时一阵风刮过，油糕就碎了。李世民说：哎呀，这不吉利吧！然后身边的太监为了让皇上高兴说：皇上大喜呀！碎碎平安！碎碎平安就是这样来的。

在他那个农贸市场，类似的小餐馆有十几家，每一家的小炒也即菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而他家，只有25样。原因是这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类，把菜品缩小不仅方便采购，而且还能因为量大获得额外的优惠。而且对于厨师来说，炒菜也更轻松，总是炒这25个菜，时间长了自然熟能生巧，不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。另外，这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜，档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

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螺狮粉是广西柳州市的小吃米粉，由螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花等食材做成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。和很多名小吃一样，螺蛳粉也有一种奇特的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它由新鲜笋经工艺发酵后酸化而成，其味浓郁绵长。

如果餐厅希望用背景音乐招揽顾客，请不要把选音乐的权利交给下面人。一定要选好适合自己餐厅的风格，而不是一会摇滚，一会又唱的要死要活……

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