魏家凉皮加盟可以加盟吗？连锁品牌更值得信赖

③米浆中加入其它淀粉，主要是为了改善口感，例如，加入红薯粉（本地人称苕粉），面皮呈浅灰，或浅黑褐色，可以更软糯但又不失筋道。也有加入蔬菜汁的，主要是为了改善面皮的颜色和营养。

常和面皮搭配同食的是汉中另一名小吃：菜豆腐，这种搭配是当地早餐主角。此外，也常与花生稀饭、浆水拌汤、锅贴、核桃馍，茶叶蛋，菜豆腐汤等搭配同食。

软糯香辣是魏家凉皮的主要味型及口感，因为是大米制作，热食特别软糯，在味型上，汉中因地近川渝，所以辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子的秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求的口味不一样，所以在操作方法上也会有不同的改变。

①油辣子，这是面皮最最最关建的元素，各家都有自己的绝招，制作时一般不让人参观，油辣子不但讲究配方，还讲究火候和各种调料加入次序。有时就算你知道配方，但不知制作决窍，做出来的也还是大不一样。魏家凉皮的油辣子，几可达单独申请非物质文化遗产的程度了。

②调料水，有的多达几十种中药熬制，令人叹为观止。

总的来说，有特色的魏家凉皮好吃不外乎有三个方面有自己的绝招

培训地址:陕西省西安市新城区朝阳门白马广场A座803室

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