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魏家凉皮
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魏家凉皮可以加盟吗{行业}创业第一品牌!

来源:魏家凉皮加盟费多少加盟条件 浏览量:752 更新时间:2022-03-20 15:47:15 标签:魏家凉皮主营产品

软糯香辣是魏家凉皮的主要味型及口感,因为是大米制作,热食特别软糯,在味型上,汉中因地近川渝,所以辣味是主角,但每家面皮店又都有自已独门的油辣子的秘方配方,变化出各自不同的特点,因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色,有的在油辣子制作上下功夫,有的熬制独门调味水,有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感,追求的口味不一样,所以在操作方法上也会有不同的改变。

魏家凉皮产品图1


①油辣子,这是面皮最最最关建的元素,各家都有自己的绝招,制作时一般不让人参观,油辣子不但讲究配方,还讲究火候和各种调料加入次序。有时就算你知道配方,但不知制作决窍,做出来的也还是大不一样。魏家凉皮的油辣子,几可达单独申请非物质文化遗产的程度了。

魏家凉皮产品图2


②调料水,有的多达几十种中药熬制,令人叹为观止。

魏家凉皮产品图3


总的来说,有特色的魏家凉皮好吃不外乎有三个方面有自己的绝招

魏家凉皮产品图4


③米浆中加入其它淀粉,主要是为了改善口感,例如,加入红薯粉(本地人称苕粉),面皮呈浅灰,或浅黑褐色,可以更软糯但又不失筋道。也有加入蔬菜汁的,主要是为了改善面皮的颜色和营养。

魏家凉皮产品图5


常和面皮搭配同食的是汉中另一名小吃:菜豆腐,这种搭配是当地早餐主角。此外,也常与花生稀饭、浆水拌汤、锅贴、核桃馍,茶叶蛋,菜豆腐汤等搭配同食。

魏家凉皮产品图6



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标签:魏家凉皮主营产品

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