魏家凉皮赚钱吗？看看过来人的经历

很多魏家凉皮创业者不重视选址，以为只要产品好自然会有顾客上门。熟不知。选址是重中之重，不仅要看地段，更要看门店结构、展示面和人流动向。太多相隔三五米或者魏家凉皮，别人的门庭若市，你的门可罗雀。

现在大家很希望一开业就火爆，其实对于刚创业或新品牌来说并非一件好事。

魏家凉皮是靠人做的行业，新团队必然有问题，低调开业，慢慢磨合。许多餐厅开业每天三五万，十天半个月后，每天一两万，其实这样会给员工极大的落差感，不如一开张少点，慢慢增长，才有成就感。

情怀的坑，在于很多人把情怀当产品卖，而忽略产品的本质。

所有的情怀，落地到一个餐厅的时候，第一个问题要问自己：我的产品到底是不是我要的那个味道？如果不是，那么是哪个环节出了问题？顾客冲着什么来的？他们还来么？

很多创业者想着开个餐馆不就是租个店面，找个厨师，在人多的地方发发传单就行。但是现实却是：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现工资这么高，发传单发现都被塞进垃圾桶了。

说好听点就是初生牛犊不怕虎，说难听一些就是盲目自大。有多少外行开餐厅是懂得做菜的？甚至都没有做过服务行业，大多数都是靠一腔热情。
在品质可掌控的范围内，用情怀把店做好，才会有很好的收益。

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