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魏家凉皮
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魏家凉皮加盟特色品牌100高级食材制作而成

来源:魏家凉皮加盟费多少加盟条件 浏览量:1568 更新时间:2022-06-20 15:47:50 标签:魏家凉皮品牌介绍

“我去帮你催一下哈,很快就好”,如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳,不过不行地话催完菜一定要向客人回复。

魏家凉皮产品图1


试想一下,如果当客人催菜了,服务员马上专业地拿出对讲机,“7号桌客人的菜在做了吗?请帮忙催一下”,然后微笑致歉。或者各种礼貌地先致歉。一般可以说:“帮您到厨房去看一下”,等到上下一盘菜的时候说:“师傅现在在烧的都是你们这桌的菜,慢慢吃就来”。

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千万不要说的话:“其他桌的客人也在等着呢”,客人每每听到这句话都会有想掀桌的冲动!

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基本上,客人催菜都是因为觉得自己没有受到重视,没有人理,所以告诉他为什么慢是没有用的,客人才不管你为什么上菜慢呢。要做的是让他知道你和你的同事都在忙些什么,让他知道他没有被忽略,以及尽可能明确上菜时间。

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催菜未果:利用权力,打折或者赠送小菜

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作为一名优秀的服务员,在催菜发生之前就应该有预见性,从而提前给顾客打好“预防针”。首先,有部分菜品制作比较费时,例如红烧、小火慢煨、工艺复杂等等原因,这就要求服务员点菜时控制这些菜品的出现次数,向客人推荐制作迅速的其他菜品相搭配。

魏家凉皮产品图6


聪明的服务员还应该在顾客点这些制作复杂的菜式时,指明烹饪时间将会久一些,上菜会比较慢。客人有了心理准备,上菜慢也会理解。
虽然服务员已经提醒顾客上菜会比较慢,甚至自己也将意见转达到厨房负责人,但是厨房确实单太多,做不过来。服务员如何平息顾客的怒火?服务员这时应该发挥自己的积极能动性,合理运用自己的权利给客人赠送小菜或者凉菜,甚至可以申请主管给顾客打折优惠。

标签:魏家凉皮品牌介绍

来源:魏家凉皮加盟费多少加盟条件

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